Descripción
¿Cómo prepararla? Centolla cocida.
Centolla cocido
1- Cuando la centolla está viva hay que echarla en una olla con agua fría e ir calentándola hasta la ebullición. Así evitamos que se le caigan las patas al cocerla.
2- Se cuece en una olla con unos 5 litros de agua de mar o, en su defecto, agua con sal (70 gramos de sal por litro de agua). También se le añaden unas hojas de laurel.
3- Desde que el agua empieza a hervir, se cuentan unos 15 minutos si son de tamaño mediano y unos 18 minutos si son de tamaño grande.
4- Una vez cocida, se puede consumir en días posteriores. Utilizar el agua de cocción para humedecer un trapo y taparla con él al meterla en la nevera. Así evitamos que se reseque.
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