Descripción
¿Cómo prepararla?
Cigala a la plancha
1- Se cogen las cigalas y las cortamos a lo largo en dos partes.
2- En una plancha o sartén ponemos un poco de aceite y calentamos.
3- Salamos las cigalas y cuando la plancha está caliente ponemos las piezas. Se van dando vueltas y cuando veamos la carne más compacta y que se vaya separando del caparazón, estarán listas.
Cigala cocida
1- Ponemos en una olla agua abundante, suficiente como para que se sumerjan todas las piezas.
2- Añadimos 70 gramos de sal por litro de agua.
3- Cuando el agua empieza a hervir, se introducen las cigalas y se espera a que vuelva a hervir el agua de nuevo.
4- A partir del momento en que vuelve a hervir, se empieza a contar el tiempo de cocción, que vendrá determinado por el tamaño de las piezas. Las grandes, 3 minutos y las medianas, 2 minutos.
5- Ponerlas en hielo durante 10 minutos para que la carne se compacte y enfríe antes de comerlas.
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